Foto: fra åbne kilder
Det viser sig, at du kan tørre svampe ved hjælp af et almindeligt køleskab
Traditionelle metoder til tørring af svampe kræver ofte brug af ovn, dehydrator eller ophængning, men der findes en meget enklere og lige så effektiv teknik, som giver dig mulighed for at nyde smagen af svampe i flere måneder fremover. Hvad er den bedste måde at tørre svampe på, fortæller Onet.
Hvor er det bedst at tørre svampe?
Det viser sig, at man kan tørre svampe i et almindeligt køleskab. Det er et ideelt alternativ for dem, der ikke har traditionelle tørreapparater eller bare har begrænset plads. Det er ikke kun nemt, men det sikrer også, at svampene bevarer deres naturlige smag og aroma i lang tid.
Vi er vant til, at køleskabet konserverer fødevarer, men ikke tørrer dem. Men det er mikroklimaet, eller mere specifikt den konstante cirkulation af tør og kold luft, der kan skabe de ideelle betingelser for at tørre svampe langsomt og jævnt. Denne metode minimerer risikoen for skimmeludvikling og bevarer maksimal smag.
Enkel opskrift på tørring af svampe i køleskabet
Trin 1: Forberedelse af svampene
- Rengør svampene grundigt for urenheder. Det er bedst at bruge en fugtig klud eller en blød børste til dette. Husk: Vask ikke svampene under vand eller læg dem i blød, da overskydende fugt kan føre til skimmel.
- Skær svampene i tynde skiver, der er ca. 0,5 cm tykke. Jo tyndere skiverne er, jo hurtigere tørrer de.
Trin 2: Stil i køleskabet
- Gør en hylde klar i køleskabet. Den højeste hylde er bedst, hvor luftcirkulationen er mest effektiv.
- Dæk hylden med bagepapir (pergament). Det forhindrer svampene i at klæbe fast og giver ekstra fugtoptagelse.
- Læg de skiveskårne svampe på bagepapiret, så de ikke rører ved hinanden. Det sikrer en jævn tørring og forhindrer skimmelvækst.
Trin 3: Kontrol af fugtighed
- For at reducere den samlede luftfugtighed i køleskabet og fremskynde tørreprocessen kan du bruge en fugtabsorber. Den kan købes i en butik, eller du kan lave den selv (placer f.eks. en lille åben beholder med salt eller ris, som absorberer fugt godt). Det er ikke nødvendigt, men det er ønskeligt, hvis du har høj luftfugtighed.
Trin 4: Tålmodighed og opbevaring
- Nu er der brug for tålmodighed, da tørringsprocessen kan tage flere dage (3 til 7, afhængigt af svampens størrelse og luftfugtigheden). Tjek jævnligt svampenes tilstand og vend dem eventuelt om.
- Når svampene er helt tørre (skøre, men ikke sprøde), tages de ud af køleskabet.
- Opbevar tørrede svampe i lufttætte beholdere (glaskrukker, tætte lynlåsposer) på et mørkt, tørt og køligt sted. Det bevarer deres smag og forhindrer, at de bliver fugtige.
Hvilke svampe er ideelle til at tørre i køleskabet?
Det er ikke alle typer svampe, der egner sig til tørring, især ikke på en så langsom måde.
Ideel til
- Podberezoviki, Podosinoviki, hvide svampe (svin). De har et tæt kød og en rig smag, som bevares perfekt efter tørring. Undgå at tørre svampe med et højt vandindhold
- Som f.eks. kantareller eller rørhatte. Der er større risiko for skimmelvækst. Tør ikke svampe med plader under hatten.
- Champignoner, opiata og andre “platy” svampe smager bedre friske, da de ofte mister deres tiltrækningskraft og smagsintensitet efter tørring.
