Foto: fra offentlige kilder
Disse frugter kan selv personer med diabetes trygt spise. Det vigtigste er at følge nogle få regler
Banan er en nærende frugt, der er rig på kalium. Selv om bananer hæver blodsukkeret, kan de stadig være en del af kosten uden at forårsage alvorlige stigninger, hvis du holder øje med portionerne og frugtens modenhed.
Hæver bananer blodsukkeret?
Det glykæmiske indeks (GI) viser, hvor hurtigt en fødevare får blodsukkeret til at stige. Fødevarer med et lavt GI frigiver glukose langsomt, mens fødevarer med et højt GI kan få blodsukkeret til at stige.
En moden, mellemstor banan har et GI på ca. 51, hvilket betragtes som lavt. Den glykæmiske belastning (GL) tager højde for både GI og portionsstørrelsen. En typisk portion banan har et GI på 13, hvilket gør den til et produkt med middel GI.
Bananer indeholder naturligt sukker, som er kulhydrater, der fordøjes og optages i blodbanen og derved hæver blodsukkerniveauet. Hvor meget blodsukkeret stiger, afhænger af faktorer som bananens størrelse og modenhed.
Køling af bananer bremser deres modning, bevarer stivelsen og bremser dens omdannelse til sukker. At holde bananer kolde hjælper med at holde GI-niveauet lavt, hvilket reducerer sandsynligheden for blodsukkerstigninger.
Hvordan bananens modenhed påvirker blodsukkeret
Mindre modne bananer holder blodsukkeret stabilt, mens det stiger hurtigere i meget modne bananer. Når en banan modnes, bliver stivelsen til sukker, hvilket hæver det glykæmiske indeks og fører til hurtigere stigninger i blodsukkeret.
En banans modenhed og dens glykæmiske indeks:
- grøn (umoden) 30-40 – laveste blodsukkerniveau;
- gul med grønne spidser (lidt umoden) 40-50 – svageste stigning;
- helt gul (moden) 50-60 – moderat stigning;
- gul med brune pletter (lidt overmoden) 60-65 – hurtigere stigning;
- overvejende sort (overmoden) 65-70 – højeste vækst.
Sådan spiser du bananer uden at få blodsukkeret til at stige
For de fleste mennesker, også dem med diabetes, kan bananer indgå i en afbalanceret kost. Nøglen til at nyde bananer uden at udløse en blodsukkerstigning er at bruge tre enkle strategier:
Vælg grønne eller mindre modne bananer: Det højere niveau af resistent stivelse i grønne bananer bremser fordøjelsen, sænker det glykæmiske indeks og minimerer blodsukkerstigninger.
Pas på portionsstørrelsen: Selv frugter med lavt GI kan hæve blodsukkeret, hvis de spises i store mængder. Vælg mindre bananer, eller del en stor banan op i to portioner, og spis dem med mellemrum i løbet af dagen.
Kombiner med protein, fibre eller sunde fedtstoffer: Det kan opveje det stigende blodsukker. Prøv at spise en banan med en håndfuld nødder, bland den med yoghurt eller skær den i din havregrød.
Hold bananer kølige: Opbevaring af bananer i køleskabet kan bremse deres modning og sænke deres GI.
